何を食べるべきかを詳細に検討する

餌

による ブルック・スタインバーグ

今は危機の時です。

栄養士は、体重を減らすための最初のルールの 1 つは、お腹の中に十分な食べ物が入ったら、体が満腹感を感じるまでの時間をゆっくりと食べることであると証言します。 しかし、空腹に襲われたとき、一口ごとに食べないのは難しいかもしれません。

そこで、食事を楽しむのに苦労している人たちのために、新しい研究が雑誌に掲載されました。 アメリカ臨床栄養ジャーナル その結果、噛む必要がある場合には、人は最大半分の量を早く食べ、その結果、食物消費量が約 20% 減少することがわかりました。

つまり、硬くてカリカリとした食感や噛みごたえのある食べ物は、飲み込むのによく咀嚼する必要があり、一度に食べすぎることを防ぎ、より早く満腹感を感じることができ、減量を促進することができます。

50人のグループに、4つの異なるが類似した昼食が与えられた。2つは超加工品、2つはあまり加工されておらず、各カテゴリの1つの食事には、他の食事よりも硬くてカリカリとした食感の食品が含まれていた。

オランダのヴァーヘニンゲン大学の研究者らは、カリカリの食事を食べた人は、加工方法に関係なく、早く食べるのが難しいため、消費カロリーが26％少ないことを発見した。

スナックには、マッシュポテト、コールスロー、フィッシュバイト、缶入りソフトマンゴー、フレーバーヨーグルトドリンク、タルタルソースが含まれます。 一方、ハードな食事は、ご飯、カリカリのサラダ、歯ごたえのある鶏の胸肉、リンゴ、濃厚で味のない​​ヨーグルト、濃厚なトマトソースでした。

すべてのランチは、味の良さと同じカロリー量の点で同様の評価を受けましたが、より硬いランチを食べた人は、提供された食品の摂取量が減ったために、摂取カロリーが少なく、約300カロリー少なくなりました。

この研究でカロリー数が最も低かったのは、加工を最小限に抑えた固形食で、483 カロリーが含まれ、最も高かったのは超加工されたソフトミールで、平均 790 カロリーが含まれていました。

カリカリとした昼食を食べたグループの人は、飲み込む前にもっと噛まなければならなかったので、食事の摂取速度が最大半分に遅くなり、食べる量が減ったように見えました。

研究者らは、人の食事の速度が遅いほど、体がどのくらいの量の食べ物を摂取したかをより正確に追跡できるようになり、その人はより早く満腹感を感じ、食べるのをやめる可能性があると考えています。

研究著者でキアラン教授は、「カリカリとした食べ物、固い食べ物、噛みごたえのある食べ物など、ゆっくりと食べるよう促す食べ物を選ぶ人は、満足感を持ちながらカロリー摂取量を減らすことができるという10年以上の証拠が得られた」と述べた。 . 「同じ程度に」。 フォード 現状では。

「食感を利用して行動や食事を変えることの魅力は、過剰摂取のリスクを軽減しながら、好きな食べ物を楽しく食べられることだ」とフォード氏は付け加えた。 「これは、人々が制限を感じることなく、食​​事を楽しみ、満腹になるまで快適に食べることができることを意味します。」