サンフランシスコのミシュラン星付きレストラン「エイブリー」が閉店

シェフはクロニクルに対し、自分のレストランで成し遂げたことに満足しているが、別の国に新しいバージョンのレストランをオープンすることに興奮しているとも語った。

ウェイズは最近スコットランドで3か月間過ごし、イベントに取り組み、移住を検討していた。 以前のソーシャルメディアの投稿によると、彼はエディンバラの家族を訪ねており、手長エビやサマーベリーなどの地元の食材に恋をしたとクロニクル紙に語った。

「すべてが同時に私たちの膝の上に落ちました。私たちが見つけたスペースは完璧で、誰もが私たちが定住することに興奮していました。ここは私たちにとって新たな境地であり、エイブリーにとっては幸せな家になるでしょう。」とワグスさんは語った。

Atelier Crennの元シェフでBenuの卒業生でもあるWages氏は、2018年にエイブリーの最初のバージョンをRTB Fillmoreと呼ばれるポップアップストアとして立ち上げた。 その後、同年 4 月にフィルモア ストリート 1552 番地にレストランをオープンし、日本酒との組み合わせを含む 3 つのセットメニューを提供しました。

元クロニクルのレストラン評論家マイケル・バウアー氏は、レストランの内装とテイスティングメニューの水準を賞賛した。 元レストラン評論家のソレイユ・ホー氏は、最高の「贅沢な」レストランのリストの中で、このレストランを「市内のダイニングシーンの隠れた宝石のひとつ」と評し、「猫の耳のように繊細」なトルテッリーニなどの料理を賞賛した。 レストランは2021年にミシュランの星を獲得し、2023年のメニューまでその星を保持しています。

ワグス氏はサンフランシスコのスペースを維持し、ホリデーシーズンに合わせてカジュアルレストランとしてブランド名を変更すると述べた。 エイブリーの最後の勤務日は 11 月 4 日になります。

マリオ・コルテスへの連絡先: mario.cortez@sfchronicle.com