次の食品および飲料のトレンドには、蜂蜜と魚の缶詰が含まれます

新たな食のトレンドは、ネアンデルタール人の食生活への回帰のように見えます。魚は最も辛いタンパク質、ハチミツはその日の味、ジビエはハム類の改良版です。

サマー・ファンシー・フード・ショーは、スペシャルティ・フーズ・アソシエーションが主催する見本市で、メニューや食料品店の棚を独占するであろう次のビッグフレーバー、食べ物、飲み物を発見できる場所として評判を得ている見本市で、何百もの商品が展示されているということだ。。毎年恒例の博覧会が今週、ニューヨークのジェイコブ K ジャビッツコンベンションセンターで日曜日から火曜日まで開催されます。

レストラン経営者、専門食品小売業者、トレンドウォッチャーなど、2,400 社以上の企業が自社の食品や飲料を参加者に紹介しました。道順を表示主流の消費者に浸透しているものには、ゆず、キノコ、洗練されたアルコール代替品などが含まれます。

これまでのショーは、より幅広い視聴者にリーチしようとする小規模ブランドにとっての出発点としても機能しました。 Honest Tea、Ben & Jerry’s、Tate’s Bake Shop などは、初期の頃にショーに参加し、現在では業界最大手企業が所有する有名な消費者ブランドになる途上にある企業の 1 つです。

今年のサマーファンシーフードショーのハイライトをいくつかご紹介します。

サマー・ファンシー・フーズ・ショーでのアウル・クリーク・オーガニック＆ナチュラル・プロダクツの蜂蜜の詰め合わせ

アメリア・ルーカス CNBC

人間は何千年も前からハチミツを食べてきましたが、一部の食品および飲料メーカーではハチミツが香料として注目を集めています。この提案に関するSFAの最初の報告書の中で、トレンドウォッチャーらは健康上の利点を挙げて蜂蜜を挙げた。

ハニーはショーの食べ物と飲み物の両方のスターでした。 Green Bee は、ハニカムサイダー風味を含む蜂蜜ベースのソフトドリンクを展示しました。アウル・クリーク・オーガニックス＆ナチュラル・フレーバーズは、モカコーヒーからレモンケシの実までさまざまなフレーバーのハチミツドリンクを提供しました。オランダの会社Klepper & Klepperは、甘草の香料として蜂蜜を使用していました。

Krill Arctic Foods のオキアミ缶詰

アメリア・ルーカス CNBC

過去数年間、魚の缶詰は主にスペインパビリオンとポルトガルパビリオンの屋台に置かれていました。しかし、今年は出展者が展示ホール全体で魚の缶詰製品を展示した。

昨年、TikTok が魚の缶詰トレンドを加速させ、イワシの缶詰の売上増加につながりました。現在、特殊食品会社も対応している。

これは昔のツナ缶ではありません。より多くのフレーバー、さまざまなシーフードの種類、そしてトレンディなパッケージが揃っています。 1987 年に設立されたアラスカに拠点を置く会社、ワイルドフィッシュキャナリーは、より高級な雰囲気を与える新しいヴィンテージサーモンデザインを提供しました。オキアミ・アークティック・フーズは缶詰のオキアミ肉を展示した。パッケージには同様の魅力はないかもしれないが、食品の栄養プロフィールを誇っている。

Acme Smoked Fish の Lox in a Box コレクションが同社のブースに展示されています

アメリア・ルーカス CNBC

出展者はまた、外出先で魚を食べる新しい方法を実演し、食生活における利便性とより多くのタンパク質を求める消費者の欲求を利用することを望んでいた。同協会は、監視しているトレンドの1つとして「満足のいくスナック」を挙げている。

Acme Smoked Fish は、クリームチーズまたはアボカドが入った新しい Lox in a Box スナックキットを強調しました。アジアの食品サプライヤーであるレジェンド・オブ・マスター・インターナショナルも、ストリングチーズのように食べるため、または調理用に作られたカニかまぼこスティックを試用している。

ラムやバイソンなど、Fossil Farms のさまざまなサラミフレーバー

アメリア・ルーカス CNBC

魚の缶詰と同様、コールドカットの人気もソーシャルメディアによるところが大きく、ユーザーは缶詰の肉、チーズ、果物を精巧に展示してフォロワーを魅了することができます。

サマー・ファンシー・フード・ショーに参加した企業は、豚肉、特にサラミを高めるための新しい選択肢をいくつか紹介しました。 Tempesta Artisan Salumi は黒トリュフ風味のサラミを提供し、Salt & Twine コレクションはメスカルと塩ライム風味を特徴としていました。

しかし、出展者は味を楽しむだけではありませんでした。豚肉以外にも塩漬け肉の製造に目を向けている人もいる。 Driftless Provisions のサラミには、豚肉のほかにヘラジカ、鹿肉、バイソンが使用されています。 Fossil Farmsのサラミセレクションには、子羊肉と和牛が含まれていました。

ワインチップスのセル・グリフレーバーチップスは、スパークリングワインと組み合わせるように作られています

アメリア・ルーカス CNBC

軽食を伴わないカクテルやグラスワインとは何でしょうか? 完璧な組み合わせを見つけるのに助けが必要な消費者をターゲットに、Wine Chips と The Drinks Bakery は、特定のアルコール飲料と一緒に消費するように配合されたスナックを紹介しました。

スコットランドの会社であるドリンクスベーカリーは、「ドリンクビスケット」を販売しています。パルメザンチーズ、トーストした松の実、バジルクラッカー (米国ではクラッカーと呼ばれます) を、ノンアルコールビールからウィスキーまで約 20 種類のドリンクと組み合わせることができます。

一方、ワインチップスは、ワインを飲みながらおやつを食べることを目的とした分厚いポテトチップスを販売しています。たとえば、フランスの海塩にちなんで名付けられたセルグリフレーバーは、シャンパンなどのスパークリングワインと合わせるように作られています。