日本最大のロータリー寿司チェーンがアイルランドのブラフを促進

あきんどスシロは、大阪のスーダ市を拠点に、2月23日から3月6日まで、アイルランドのマグロとオマのマグロを比較できる「コンプリートチャンピオンマグロフェア」という全国キャンペーンを実施しました。

アイルランド沖で漁獲されたアトランティックブルフィンマグロの展示会では、ワイルドマグロの品揃えメニューが税込み638円（5.51米ドル、5.05ユーロ）で提供されました。 4種類の寿司の品揃えには3種類の種類があります ネタ、またはトッピング。 寿司が上にあります オットロ （太ったマグロの腹）、口の中でとろける; 一 ストロ （中脂肪マグロ）、痩せていて脂肪のバランスが良い。 そして2つはそもそも ストロ 肋間肉を引っ張った（ヒギンズ）、これは魚がスライスされた後に骨の間から抽出された肉です。 後者はねぎとごまをのせ、海苔スポンジが付いています குங்கன் スタイル。 「軍艦」とは、ひき肉、ウニの卵、甘いエビなど、「船体」の上に海苔を巻いた軍艦に似ていると考えられているため、日本語で「軍艦」を意味します。

このオファーには、オマの天然マグロの食べ方の比較と呼ばれる2番目の機能も含まれていました。 大間 本まぐろ マグロは、アモリのオマハ沖で捕獲されたクロマグロです。 本州と北海道に隣接するこのエリアは、高脂肪のマグロで有名です。 Sushro Oma BluffinTunaが全国で提供されるのはこれが初めてです。 オファリングには2つのタイプが含まれます アカマイまたは、赤身の赤身の寿司と、赤身の肉を醤油で漬け込んだ寿司。

価格が安いため、この広告はアイルランドのマグロと直接比較することはできません。 アカマイ 通常それより少ないです オットロ または スットロ。 しかし、それはまた、日本の顧客にさまざまなソースからマグロをモデル化する良い機会を与えました。

アイルランドは伝統的にブルフィンマグロの産地として知られていませんが、気候の変化により大西洋の北にブルフィンがもたらされています。 2021年の研究によると。 マグロは限られた資源であり、歴史的なイニシアチブで地域の水産管理機関ICCATによって割り当てられているため、これはいくつかの問題を引き起こしました。 アイルランドには以前はブラフフィッシングがなかったため、歴史的な努力はありませんでした。したがって、割り当てはなく、ビンナガフィッシングは漁獲のみに限定されていました。 アイルランドの西海岸では、マグロが1年のうち4か月間餌を与えているにもかかわらず、状況は続いています。

アイルランドの漁師は割り当てを主張しましたが、科学的な「キャッチ、タグ付け、リリース」スポーツでのみ釣りをすることが許可されていました。 一方、日本と韓国の船は、過去のブラフフィッシングによりアクセスを獲得しました。 アイルランドの釣りニュースサイト、 毎日の釣り、 2021年11月発表 主に日本と韓国からの30隻以上の船が、アイルランドの北東大西洋でブラフィンを釣っていました。

写真提供：あきんどスシロ