今日の行き先: 中東の影響を受けた日本の味を提供する「Roka」

ジェッダ：エドリンジとして知られるユズは、冬になるとサウジの農場からサウジアラビアの家庭に戻り、数え切れないほどの健康上の利点と、一部の地域で独自の料理の伝統を切り開いてきた独特の風味をもたらします。

この果物は北部のジュフ、ナジュール州のワディ・アル・タワシル、東部州のアル・アハサーで栽培されています。

より大きな柑橘類の一部であるユズは、その良好な気候、水の利用可能性、肥沃な土地のおかげで、特にジョフで繁栄しており、オリーブやヤシと並んでこの地域で最も広く普及している木の1つとなっています。 シトロンはアル・アハサ農場の主要農作物でもあります。

ワディ・アル・タワシルの農家、ムバラク・アル・カナジャールさんはアラブニュースに次のように語った。「ユズは柑橘類に属し、通常1月と2月に収穫され、地元の人々に慣れ親しんだ冬の果物です。 季節。”

同氏は、この地域でのユズ栽培の成功は、温度、湿度、光、風などの気候要因によるものだと考えた。 有害な塩を含まない土壌、黄色の粘土、または重粘土。

農業技術者のアブドゥルラフマン・アル・スウィーズ氏はアラブニュースに対し、作物が適切な農業管理を受け、風から十分に保護され、広々とした畑に植えられることが重要であると語った。

ユズ果実はその品質で有名であり、サウジの文化遺産の一部であることを指摘し、ソーシャルメディアを通じてユズに対する認識が高まっていると述べた。

同氏は、「体の免疫力を高めるビタミンが豊富に含まれているため、多くの人が冬の病気と戦う治療法として使い始めている」と述べた。

収穫期に親戚、友人、近所の人に果物を贈るのは、王国の文化的伝統です。 しかし、その重大な健康上の利点による人気の高まりによって、収穫物を販売することを好む人もおり、その動機は弱まっています。

黄色、緑色、場合によってはオレンジ色の柚子は、大粒でマイルドな酸味があり、レモンに似た風味が特徴です。 抗酸化物質、ビタミン、繊維、カルシウム、亜鉛、セレン、マンガン、カリウムが豊富に含まれており、栄養面と健康面で多くの利点があります。

多用途の果物は、多くの伝統的なサウジ料理、ジュース、飲み物に使われています。 ジュフとアルアザでは、住民はマリサという四角い柚子と唐辛子、ターメリック、ミントを混ぜ、塩、ナツメヤシ、砂糖などを加えて楽しんでいます。 スライスしたりジャムとして楽しむ人もいます。

農家のモハマド・アル・マスンさんによると、地元住民の中にはそれを食べたり、ジュースやジャムを作ったりする人もいるという。 果物を含むさまざまな料理について、彼は次のように付け加えた。「この州の住民は、王国北部の一部の地域のようにシトロンマリッサを作らない…彼らはアルアハサー独特のアルワドマを作る。 」

アルワドマは、干した小魚とレモン汁、大根、ネギ、ほうれん草で作るハッサウィの伝統料理です。 魚をすりつぶすか砕いてから、ゆず果汁やゆずのスライスと混ぜ合わせます。 しばらく浸けてから、大根の葉と一緒に食べられます。

ジュフでは、地元の人々が冬に、砂糖、サフラン、添加物を使わずに果肉を剥がして抽出し、熱湯に浸して作るゆず茶を楽しんでいます。 ターメリック、ジンジャー、ミントなどさまざまなフレーバーのゆずジュースも人気です。

ユズは伝統的に商品化されていなかったが、近年一部の農家が販売しており、価格は10～12個の果物が入ったバスケットで15ランドル（4ドル）～20ランドルの範囲である。

アル・マスン氏は、ユズ植物は室内栽培にも適していると指摘した。

同氏は、「温度を18℃以上に保つために、十分な日光が当たる窓の近くに鉢を置くようにしてください。 春が終わったら、鉢を屋外に永久に移動し、秋には屋内に戻すことができます。 この植物は、家庭菜園の環境にもシームレスに組み込むことができます。