日本の食シーンは、寿司カウンター、居酒屋、プリフィクス懐石料理、家族経営の食堂などの他の種類のレストランによって補完されています。
日本の首都である東京は現在、世界中のどの都市よりも多い 263 個のミシュランの星を獲得しています。 しかし、日本を訪れる旅行者が証明しているように、テーブルを予約したり、日本語のみで書かれたレストランのメニューを通訳したりすることは、旅行者にとって困難な場合があります。 トルコ人起業家で東京駐在のセルカン・トーソ氏は、この状況を変えようとしている。
「レストランに行って、何か新しいことを試してみようと思ったとき、それは面倒でした」とトーソさんは、東京で学生だった初期の頃を思い出しながら語ります。 「日本のレストランの90％は電話で予約しなければなりません。予約サイトOpenTableに掲載されているのは10％だけだからです。しかも、レストランの数が多いのです。」彼らは知らないので、ドアを開けるのが怖いのです。」
31 歳の Toso さんは、日本の国際大学で e ビジネス管理の修士号を取得中、この国の食文化に魅了され、活気に満ちた料理シーンを探索する数年間を過ごすことになりました。 日本の美食に対する彼の評価と、市場の空白が相まって、2017 年にウェブサイト Tokyo By Food を立ち上げることになりました。 同社は東京でツアーや料理教室など食に関する体験を提供した。
2018 年に遡ると、土蔵氏はパートナーの城宝 薫氏とともにこの事業に参加し、最終的に 2019 年 7 月に食品関連の総合 Web サイトである Food を立ち上げました。 このビジネスは、日本での食関連旅行のためのワンストップデジタルプラットフォームとして、消費者が料理教室へのアクセス、一流レストランの予約、厳選された料理体験などを通じて日本の多様な料理を体験できるようにします。
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ペンタ 彼は東三氏に会い、日本の独特の食文化、旅行者がますますグルメを求めていること、そしてbyFoodにどのように還元するかについて話しました。
ペンタ： なぜ日本の食文化は他の国と比べてこんなにも独特なのでしょうか？
セルガン・ドーソ: 日本と違うのは、多くの人が一つのことに特化していることです。 食べ物にはこだわりがあり、それを最高のものにするというこだわりがあります。 人は寿司でもラーメンでも、その他の食べ物を 50 年から 60 年、つまり一生食べ続けます。
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日本には、何百年もの間同じ料理を提供し、世代から世代へと受け継がれている多くのレストランがあります。 日本はその中で最も古い国です。 世界最古の菓子店は京都にあります。 1000年以上も閉鎖されることなく営業し続けています。 これは他の国では見られません。
日本は10月に国境を観光に再開したばかりだ。 この国が観光業を閉鎖していたとき、あなたは何をしましたか?
まず、私たちはステージでの作業を決してやめませんでした。 新しい機能の開発、改善、編集、新しいコンテンツの作成を行っています。 YouTube チャンネルがあります。 私たちは毎週ビデオを作成しています。 一方で、収益も生み出さなければなりませんでした。 日本食レストランは非常に伝統的でテクノロジーが欠けているため、私たちはコンサルティング サービスに重点を置きました。 今でもファックスを使っている人もいます。 そこで私たちは、ウェブサイト、ソーシャルメディアアカウント、プロモーションビデオ、食べ物の写真、メニューデザインの作成を支援しました。 この時期は観光が無くても儲かった。
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観光業が戻ってきた今、byFood の顧客が最も求めているものは何でしょうか?
寿司やラーメンのクラス、高級体験、そしてミシュランの星。 グルメツアーやプレミアム予約のご依頼も承っております。 人々は特定のレストランの名前を尋ね、それを予約したいと考えています。 会員限定のものや、1～2年前に登録したものもあります。 私たちはレストランに追加の店舗をオープンしてから前払いしてもらうよう努めています。 料理教室に関して言えば、100 ドルのラーメン体験 – 私たちが「裏メニュー」と呼んでいる – がベストセラーです。 それはレストランのメニューにはありません。 ツアー用のお料理をご用意させていただきます。 これとは別に、カスタマイズされたツアーサービスも提供しています。 これらは 1 人あたり 1,000 米ドルと非常に高価ですが、人々はこうした一生に一度の経験のために喜んでお金を払います。
御社の返品機能について詳しく説明してもらえますか?
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Tokyo By Foodを始めたとき、予約ごとにカンボジアにお弁当を配達していました。 私のビジネスパートナーもカンボジアの子供たちに学校給食を提供しました。 私たちは異なる会社を経営していましたが、同じ国に貢献していました。 食での紹介を経て、「Food for Happiness」を立ち上げました。 1予約につきお1人様10食分の給食をご用意させていただきます。 南アフリカ、スーダン、マラウイ、ベトナム、スリランカ、インドに38万食を提供してきました。
byFoodの最新情報は何ですか？
私たちは最近eコマース事業を始めました。 日本に来て日本食を楽しんだ後、アメリカに戻ってきたら日本で食べていたものと同じものを食べたいという考えです。 醤油、わさび、調味料、和包丁、食器などを発送いたします。 私たちは小規模農家や生産者のみと協力しています。
私たちのビジョンは、世界の食の旅の目的地になることです。 私たちは、食品の米国、食品のトルコなど、他の国にも拡大したいと考えています。 数か月以内に最初の目的地はドバイとなり、他のアジア諸国、そしてヨーロッパとアメリカにも拡大していきます。
この記事は長さと明確さのために編集されています。
「情熱的なコーヒーマニア。ソーシャルメディア愛好家。Twitterの専門家。極端な音楽の専門家。ゾンビ中毒者。ハードコアな旅行のスペシャリスト。」
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